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Archive for the ‘INTERVIEW’ Category

Virginia Genovesi, es Tea Sommelier y

Tea Blender, de la

marca”Ummah blends”.

Estuvimos con ella para conocer como nació éste nuevo proyecto y nos contesto éstas preguntas.

 

1) Virginia: ¿Cómo y cuándo comenzó tu

relación con el té?

Luego de viajar por Oriente ( Japón,

China,  India, entre otros) y de vivir en

Medio Oriente (Dubai).

Desde Dubai me intrigó estudiar Tea

Sommelier y guardar mi vacante en El

Club Del Té para estudiar en cuanto

volviera a vivir Buenos Aires.

 

2)¿Cuál fue tu primer té o blend favorito?

Zen Garden: Lung Chin premiun con

hojas de lima, mango , flores de jazmín,

cardamomo y un touch de durazno.Fue

el primer blend que diseñé inspirada

durante el curso de Tea Blender  que

hice en El Club Del Té con mi gran maestra Victoria Bisogno que me enseñó

a ponerle pasión y entera dedicación a

cada blend..

 

3)Actualmente, ¿cuál es tu té o blend preferido y con que lo maridas?

“Moroccan Souk”: mix de tés verdes

chinos, con sabor cítrico, bayas de

enebro, cascarillas de naranjas y pétalos

de caléndulas de Egipto. Lo marido con

bocaditos de salmón y una suave

crema.

 

4)¿Tenes algún ritual a la hora del

Té?

Uso una tetera con cuencos que compre

en un Templo ancestral de Kioto (Japón),

hecha a mano por monjes budhistas.

Buena música de fondo (chill out, Carla

Bruni o de relax oriental) y una lámpara

ténue de fondo.Suele ser el perfecto

compañero de de un buen libro o de

lecturas on line sobre el mundo del té en

el mundo. También disfruto mucho de

una taza de té despues de mis clases de

Kum Nye.(Yoga tibetano)

 

5)¿Qué te llevo a iniciar un emprendimiento relacionado con el té?

Luego de viajar por Oriente y Medio

oriente, nació la idea de reflejar mi

pasión por el té en mis propios blends.

Así nació Ummah,cuyo origen oriental

me recuerda las plantaciones de té,

costumbres budhistas, divinos paisajes

de la naturaleza, que luego intento

reflejar en los blends usando productos

naturales de distintos países del

mundo.

 

6)¿Importas tés o usas materias primas nacionales? 

Uso todos productos importados. Las

esencias son naturales de primerísima

calidad, y los componentes de los blends

son de distintos paises de Oriente,

Europa, Äfrica entre otros.

 

7)¿Cómo ves la Cultura del Té en

 Buenos Aires en estos últimos años?

Ha ido incrementando poco a poco

 gracias  a los cursos de Sommelier de

Té/Blending, catas y degustaciones en

distintos lugares gourmet.La gente

valora mucho los productos naturales,

en especial los tés, que ayudan a

encontrar el balance entre cuerpo, alma

y corazón de una manera encantadora.

 

Muchas Gracias Virginia Genovesi!!! un placer y muchos éxitos!

 

Virginia-Genovessi1

    http://www.ummah.com.ar

    info@ummah.com.ar

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Tea Master certificado – Co-Director de la Escuela Argentina de Té-

y Agni Tea Shop.

Diego desde Rosario nos respondió al igual que su socia (Liliana Venerucci) las siguientes preguntas con el fin de conocer un poco más sobre como nació Agni  y luego la Escuela Argentina de Té.

1)¿Cómo comenzó tu relación con el té?   Mi relación con el té surgió hace mucho tiempo, ya que mi familia solía beber té en hebras. Esta costumbre presente en mis abuelos, de ancestros europeos se fue trasladando a mis padres y finalmente a mí. No obstante el té me sedujo por completo  cuando  visité India acompañando al Dr. Deepak Chopra  en el año 2000  (me he desempeñado como interprete al español,formando parte se du staff internacional desde entonces). Tener la oportunidad de conocer la Medicina Ayurveda, y aprender de profesionales médicos de ese país el valor del té y las tisanas y como podian contribuir en el bienestar de una persona, agregó otra dimensión (mas profunda aún) de la concepción que tenía del té .

2)¿Cómo ves el mercado del té en la argentina? En mi opinión creo que el mercado del té en el país esta en un interesante proceso de expansión tanto en lo interno como en lo externo. En relación al primero, creo que los argentinos nos estamos entusiasmando cada vez más con una gran cantidad de hebras diferentes que como nunca antes tenemos la chance de adquirir ( gracias a la cantidad de Teashop, Casas de Té y Salas de té )presentes en el país. Muchos argentinos estamos adoptando el té como nuestra bebida habitual que acompaña nuestros dias ( variados son los motivos que nos llevan o conducen a hacerlo). En cuanto al segundo el volúmen producido y exportado hace que nuestro té tenga una gran existencia en los mercados internacionales, que las casas de té más prestigiosas del  mundo lo vendan. Y a pesar de ser una industria relativamente nueva ( de unos 80 años de antiguedad aproximadamente), todavia tiene mucho para crecer y esta léjos de su madurez. En síntesis mi impresión para el mercado interno y externo es sumamente positiva y considero una proyección trascendente en ambos marcos.

3)¿Qué te llevó a crear la Escuela Argentina del Té?  Al finalizar nuestros estudios formales sobre el Té, en la ciudad de San Diego, Estados Unidos, con el Tea Master Chas kroll, fundador y Ceo de la ATMA (American Tea Master Assotiation) y convertirnos según los registros internacionales   en los primeros Tea Masters Certificados de Sudamérica (junto a Liliana Venerucci-Co Directora de la Escuela Argentina del Té), surgió la inquietud de nuestra parte. Fue tan maravilloso el camino transitado ( en todo sentido) para llegar a este logro, que decidimos inaugurar, en Mayo de 2010, las puertas de nuestra institución, que es la primera Escuela de Té de Sudamérica, donde las personas pueden completar su maravillosa Carrera en el Té, convirtiéndose en genuinos profesionales en la materia, después de 5 cuantrimestres equivalentes a 2 años y medio de estudio. La Escuela Argentina de Té representa a la Amerian Tea Master Assotiation para América Latina y España y las certificaciones emitidas tienen reconocimiento internacional. En otras palabras , descubrir la vasta asignatura que es el té, vivir tantas experiencias sensacionales, conocer tantas personas maravillosas y contar con el aval de una organización reconocida tanto en el mundo occidental como oriental fueron los disparadores que nos llevaron a crear la Escuela Argentina de Té.

4)¡Qué le aconsejarías a un Tea sommelier recién recibido?    Le aconsejaría varias cosas : en primer lugar que vuelque su formación con los consumidores. Me parece esencial  que el  Sommelier  de Té lleve a cabo su rol de manera precisa : ayudar al público a elevar  su nivel de conocimientos y experiencias en el té. En este sentido, un buen Sommelier de té debe involucrarse con su figura, y trabajar activamente para plasmar ese objetivo. En segundo lugar le recomendaria que siga expandiendo su horizonte de conocimientos, de  experiencias, que siga bebiendo té. Existen algo más de 20000 varietales de té en el mundo , con lo cual es imposible conocerlos a todos. Solamente China, produce produce más de 3000 tés verdes diferentes y existen 342 variedades de semillas descubiertas, por ende podrá observarse que el horizonte es inconmensurable. Finalmente un Sommelier de Té debe desarrollar espíritu critico en base a conceptualizaciones teóricas sólidas, ya que es la única forma de asistir con claridad a los demás.

5)¿Cuál es tu té o blend preferido y con qué lo maridas?  Disfruto de tés como Keemun Hoa Ya A (Hoa Ya A significa “clase o selección A”, mítico té negro de la región de Anhui, China, conocido antiguamente como el té preferido de la Reina). Realmente es un varietal sumamente interesante para descubrir. Además , es uno de los tés negros que se dejan añejar, factor un tanto inusual para estos , en especial en la situasión del mercado actual. Ello le concede una profundidad, una complejidad como bebida, que resulta para mi paladar muy entretenida y reflexiva. Otro té  sumamente reconfortante es Tenbu, una hebra verde procedente de Japón , cuyo nombre se traduce como “una danza en los cielos ” . Además de ser notable en términos , alcanzando todos los estándares de calidad para un té , resulta una de las experiencias más sublimes que he experimentado. Por último no puedo dejar fuera a Hunan  Mao Feng  XS ( un sensacional té verde procedente de la región de Hunan, China). Se caracteriza por tener la apariencia de un té blanco, pero con los atributos aromáticos y gustativos de un té verde. Es más, es un té verde que se produce a partir de un varietal   de semillas propio de té blanco, de allí la similitud con este último. Suave , delicado, una gran alternativa para las personas que quieren una experiencia superadora de los tés verdes , y ricos en antioxidantes útiles para el organismo. Prefiero el té solo , no lo marido con nada , salvo que un evento social lo requiera.                                                   

 

Particularmente disfruté tu historia, hasta me resulta inspiradora,   evidentemente tanto Agni como la Escuela de Té  surgen  por la pasión  hacia  el Té, esta bebida histórica , misteriosa  …que une pueblos , culturas, nos conecta en compañia y nos acompaña en soledad…trasciende las épocas …nos seduce dia a dia..

GRACIAS DIEGO !!!

mas info          www.agni.com.ar

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La empresa  Agni, fue fundada en el año 2006 en Rosario, Sta.Fé y siempre se ha caracterizado por un marcado estilo oriental y ornamentado en sus presentaciones. Única en el país , los conceptos de innovación y especialización han sido objetivos claves en el desarrollo de la misma, ya que sus titulares Liliana Venerucci y Diego Morlachetti son los primeros Tea Masters Certificados de Sudamérica.

A mediados del año 2010, Liliana y Diego, como reflejo de su trayectoria y reconocimiento han abierto las puertas de su Escuela Argentina de Té, primera institución latinoamericana especializada en la formación de profesionales del Té, a través de sus carreras Sommelier de Té y Tea Designer. Además cuenta con el aval internacional de la Amerian Tea Master Assotiation (con sede en Estados Unidos); para ofrecer al mundo su prestigiosa carrera de Tea Master.

Desde Rosario, Liliana Venerucci , Tea master Certificada. Co-Directora de la Escuela Argentina de Té – Agni Tea Shop , nos responde muy amablemente estas preguntas de interés para Tea & Taste y todos los amantes del Té y su mundo.

1) ¿Cómo comenzó tu relación con el té? En realidad desde la infancia, en casa siempre se tomó té en hebras, de buena calidad. Así se formó mi gusto por esta bebida. Siempre me apasionó comprar diferentes variedades en mis viajes, pero al llegar a la India en el año 2002, acompañando a mi maestro Deepak Chopra, en un seminario que dictara en la ciudad de Agra, me sumergió aún más. Alli pude relacionarme con gente que nos enseñó la magia de los blendeados. Estudiamos fórmulas milenarias de Ayurveda y nos dieron conocimientos tan importantes que nos cambiaron profundamente. A partir de ese año seguimos formándonos y en el año 2005 lanzamos Agni, nuestra etiqueta de Tés.  Luego seguimos viajando y formandonos por apasionamiento hastallegar a certificarnos  como Tea Masters por la Amerian Tea Master Assotiation.

2) ¿Cómo ves el mercado del  té en la Argentina? En crecimiento, estamos comenzando a beber mejores tés, pero creo que nos falta conocer más para mejorar el consumo. Y quizás ver el té como una bebida gourmet, muy noble y dejar de asociarla a  los malestares físicos.

3)¿Qué te llevó a crear La Escuela Argentina de Té? Sin dudas nuestra pasión. Pasión por trasmitir este conocimiento y compartir un universo muy extenso de sensaciones , de culturas y una filosofía de vida.

4)¿Qué le aconsejarias a un Tea sommelier recien recibido?Que siga creciendo, que siga investigando, el mundo del té es muy amplio. Existen 20000 variedades de tés sin tener en cuenta los blendeados. Por lo tanto siempre hay algo más para descubrir. Y también que haga buena docencia para que esta comunidad maravillosa del Té crezca en la Argentina.

5)¡Cuál es tu Té o blend preferido? Mi té preferido un Quangzhou Oolong, no es un blend y el mejor maridaje es la compañia de mis afectos…compartirlo con ellos como reza el poeta:

“Llena solo dos tercios de tu taza de té,

y reserva el otro tercio,

para compartir sentimientos y emociones

con aquellos que has invitado a compartir tu té.”

 

Que lindo final Liliana!

 gracias por compartir estas preguntas con Tea & Taste.

mas info   www.agni.com.ar 

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Benoy Thapa is a tea lover and a tea merchant based in Darjeeling,India. Since your company is based there, it enables tea connosseurs to procure their favorite single estate Darjeeling  teas directly from Darjeeling. Through “Thunderbolt tea”, he sells some varieties of teas (first flush, second flush and autum flush), from especial tea gardens same Goomtee, Arya, Singbulli, Giddapahar and Jungpana. They are single estate and follow stic standards of organic processing.

Benoy Thapa ,amante del Té y comerciante de Té establecido en Darjeeling permitió que los conocedores del Té tengan sus tés Darjeeling favoritos de cada plantación a su alcance. A traves de” Thunderbolt tea” el vende variedades de Darjeeling (1ra.cosecha,2da.cosecha y cosecha de otoño), procedentes de diferentes jardines (Goomtee, Arya, Singbulli, Giddapahar y Jungpana).Estas plantaciones single estate siguen las normas de todo cultivo organico.

BENOY  answered these questions by tea&taste , (very kindly), from Darjeeling.

Benoy , contestó estas preguntas para tea&taste, muy amablemente desde Darjeeling.

1)How did you starts your story with tea? ¿Cómo comenzó tu historia con el Té?My ancestral home is in the high altitude hills of what was previously known as “Majhua”, now taken over by Goomtee Tea Estate. My grand dad was a tea laborer and my father had to work real hard to give us the life we are leading today. Tea was the only inspiration that flowed down  from my ancestors time and I ventured into it. Tea is complicated and i am still striving hard to know more every day. La casa de mis ancestros estaba en lo alto de la montaña conocido como “Majhua” actualmente es Goomtee Tea Estate . Mi abuelo fue un trabajador del té y mi padre tuvo que trabajar muy duro para poder darnos  lo principal en  la vida que hoy tenemos  . Té fue una inspiración que bajo de mis ancestros y yo me aventuré en esto.  El té es complicado y yo estoy esforzandome para cada dia conocer mas .

 2)Are the Darjeeling Tea Productors affected by the japanese earthquake?   ¿Están los productores de té de Darjeeling afectados por el terremoto japones?          

 I don´t  know about the producers but merchants like us are really affected by the disastrous event that took place in Japan. I have a lot of friends in Japan and thank God they are safe. Love and prayers for Japan and its people! Yo no se los productores, pero los comerciantes como nosotros , estamos realmente afectados. Yo tengo muchos amigos en Japón y gracias a Dios están seguros. Amor y oraciones para Japón y su gente!!

3) Have u a particular ritual when u drink tea every day? tienes tú un ritual particulas para tomar el té cada día?

Ritual is really a nice thing to perform, but i have so much of tea every day. Sometimes upto 20-25 cups. I just feel lazy to do the rituals the authentic way. But yes, a set of rules are there when preparing a cup or pot of tea- the basic tea instruction you may say. Ritual es agradable pero yo tomo mucho té durante el día hasta 20-25 tazas, y siento pereza de realizar el auténtico ritual. Pero si sigo las reglas básicas para preparar una taza o tetera de té.

 4)Which is the best marriages for your tea? Cuál es el mejor maridaje para tu té?

 Best marriage with tea- my favorite combination- TEA + MUSIC and if possible NATURE!

El mejor maridaje con te , mi combinacion favorita es TÉ+  MUSICA y si es posible NATURALEZA!                                                                                                                         

 Thanks u BENOY!

www.thunderbolttea.com

                                 

                                

 

 

2)

 

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