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Archive for January, 2012

El cultivo de Té en Sri Lanka o Ceilán , se inició hace 100 años. La isla era el segundo productor de café del mundo, hasta que un hongo desvastó los cafetales. Un escosés llamado James Taylor introdujo plantaciones de té. Taylor había adquirido  sus conocimientos y experiencia en Darjeeling, India. De regreso a la isla introdujo todas las variedades de Camelia sinensis , la proveniente de  Assam, India y la de China., pero solo la assámica  logró desarrollarse. Como Ceilán no poseía gente preparada par ala cosecha, trajo mujeres tamiles, del sur de la India, de manos delicadas y expertas. Bajando las montañas con cestos en sus espaldas eligen las dos mejores hojas de cada planta y el bropte apical. Su trabajo es insustituible ya que ninguna máquina puede adaptarse al terreno  montañoso donde se cultiva. Según la altitud de la plantación el té de Ceilán se divide en : low grown por debajo de los 650 m, medium grown , entre los 650 m y 1300 m, y high grown por encima de los 1300 m. Con el tiempo se han establecido las siguientes zonas de cultivo : Nuwara Eliya conocida como Nurelia, la región más elevada. Durante el monzón del noroeste crecen las variedades más finas. Dimbula se encuentra al oeste del macizo central, obteniéndose un té de gran calidad. En principio el trabajo de las mujeres tamiles era temporario, pero gracias al gran crecimiento del negocio del té, se instalaron en la isla. Se dice que en las sensibles manos de éstas mujeres reside el alma de las plantaciones. Así fue como James Taylor con espíritu fuerte y manos suaves, con ideas firmes y trabajo artesanal, con el esmero y el tesón de quien se siente llamado a dar  vuelta al curso de la economía de un país inició la era del té de Ceilán, auella infusión que supo ganarse el mejor lugar en el mundo de los tés, sitial que aún hoy es reconocido como tal. Para 1872, Taylor contaba con una planta productora muy equipada. Y había inventado una máquina  para enrollar las hojas, que le permitió hacer crecer el negocio muy rapidamente. En poco tiempo el té se empezó a comercializar en forma masiva. Con tanto éxito no le fue difícil introducir el té en Inglaterra. Así fue como en 1875 se logró exportar a Londres un primer cargamento. Hacia fines de 1880, su planta productora ya elaboraba 22.000 toneladas de té al año. Fue por ésta época que otro escocés, el millonario sir Thomas Lipton, de viaje a Australia, decidió detenerse por unos dias en Sri Lanka. Impresionado por el auge de éste negocio y por la calidad del producto, se asoció con Taylor  en una fuerte apuesta  al desarrollo de un emprendimiento ya muy próspero. Y Lipton multiplicó su fortuna con los llamados  tea states, las plantaciones de té tal como se las conoce actualmente.   Las grandes compañias  de té y otros interesados en el negocio, principalmente ingleses, se volcaron a este pujante emprendimiento. A tal punto lo hicieron que hacia 1971 el 80% de la producción en Sri Lanka estaba en manos de compañias inglesas. Por éste motivo el gobierno cingalés dispuso la nacionalización de los dos tercios  de la producción de té y quedó bajo su control la producción de éste. Con el correr del tiempo el gobierno propició el retorno a una economía de mercado: se impulzaron las privatizaciones y la desregulación. Actualmente Sri Lanka continúa siendo unos de los mayores expòrtadores de té y el 3º productor mundial ( más de 250 millonesde kg de té al año). Su mítico té de Ceilan o Ceylon, posee unas hebras de té negro que son apreciadas en todo el mundo por su aroma, licor dorado y su sabor incomparables.

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Como imaginaran hay muchos lugares ….pero éste es un lugar especial…  escondido …casi secreto diria …ya que pocos lo conocen.

De la mano de un conocedor de secretos y delicias gourmet   fui llevada a éste lugar.

En la calle Gorriti al 4865  hay un pasillo con muchas plantas , pinos, alegrías del hogar blancas, rosas blancas, y muchas otras plantas …..para mi asombro no era un vivero ….era TEALOSOPHY by Inés Berton , un lugar donde comprar Tés puros, blends, infusiones, accesorios, etc Fué así como llego a mí la oportunidad de beber ROYAL FRUIT , un blend bastante conocido por los amantes del tÉ.

ROYAL FRUIT, un blen de té negro sumamente aromático inspirado en los perfumes de Brasil. Compuesto por mango, papaya, durazno y flores de hibiscus. Ideal para beberlo frio…solo o acompañado.

ICE-TEA : infusionar las hebras en el modo habitual. Llenar una cubetera con el blend y congelar. Una vez hechos los hielos colocarlos en un vaso alto y llenarlo con el mismo blend.

mas info http://www.tealosophy.com

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NUEVO CURSO INTENSIVO INTERNACIONAL

EN MADRID

inicia Marzo 2012

solicitar información : cursos@elclubdelte.com

mas info  www.elclubdelte.com

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mas info    www.a222.com.ar

 

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Tenes un lugar especial para todo lo referido al Té?

Tazas, teteras, tés puros, blends, libros, etc

Te animas a enviarnos una foto asi la publicamos?

enviar a  :   teaandtaste@hotmail.com

 

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Tomamos un Té?

QUIMBOMBÓ   – Costa Rica 4562 – Palermo

Un lugar único para disfrutar con todos los sentidos.

La carta de  Tés fue diseñada por Ines Bertón .

Entre  una rica variadad de blends, se encuentran el Quimbombó un blend aromático, con base de té negro, cardamomo , canela, muy exótico y energizante.

El blend de la derecha , con base de té verde , durazno, rosa mosqueta, refrescante y frutal…

Los dos blens exquisitos, abundantes, las tostadas de pan de cereales

con queso crema y dulce de manzanas muy ricas, y el lugar ideal para relajarse y disfrutar.

mas info http://www.quimbombo.com.ar

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