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Archive for April 28th, 2011

Tea Master certificado – Co-Director de la Escuela Argentina de Té-

y Agni Tea Shop.

Diego desde Rosario nos respondió al igual que su socia (Liliana Venerucci) las siguientes preguntas con el fin de conocer un poco más sobre como nació Agni  y luego la Escuela Argentina de Té.

1)¿Cómo comenzó tu relación con el té?   Mi relación con el té surgió hace mucho tiempo, ya que mi familia solía beber té en hebras. Esta costumbre presente en mis abuelos, de ancestros europeos se fue trasladando a mis padres y finalmente a mí. No obstante el té me sedujo por completo  cuando  visité India acompañando al Dr. Deepak Chopra  en el año 2000  (me he desempeñado como interprete al español,formando parte se du staff internacional desde entonces). Tener la oportunidad de conocer la Medicina Ayurveda, y aprender de profesionales médicos de ese país el valor del té y las tisanas y como podian contribuir en el bienestar de una persona, agregó otra dimensión (mas profunda aún) de la concepción que tenía del té .

2)¿Cómo ves el mercado del té en la argentina? En mi opinión creo que el mercado del té en el país esta en un interesante proceso de expansión tanto en lo interno como en lo externo. En relación al primero, creo que los argentinos nos estamos entusiasmando cada vez más con una gran cantidad de hebras diferentes que como nunca antes tenemos la chance de adquirir ( gracias a la cantidad de Teashop, Casas de Té y Salas de té )presentes en el país. Muchos argentinos estamos adoptando el té como nuestra bebida habitual que acompaña nuestros dias ( variados son los motivos que nos llevan o conducen a hacerlo). En cuanto al segundo el volúmen producido y exportado hace que nuestro té tenga una gran existencia en los mercados internacionales, que las casas de té más prestigiosas del  mundo lo vendan. Y a pesar de ser una industria relativamente nueva ( de unos 80 años de antiguedad aproximadamente), todavia tiene mucho para crecer y esta léjos de su madurez. En síntesis mi impresión para el mercado interno y externo es sumamente positiva y considero una proyección trascendente en ambos marcos.

3)¿Qué te llevó a crear la Escuela Argentina del Té?  Al finalizar nuestros estudios formales sobre el Té, en la ciudad de San Diego, Estados Unidos, con el Tea Master Chas kroll, fundador y Ceo de la ATMA (American Tea Master Assotiation) y convertirnos según los registros internacionales   en los primeros Tea Masters Certificados de Sudamérica (junto a Liliana Venerucci-Co Directora de la Escuela Argentina del Té), surgió la inquietud de nuestra parte. Fue tan maravilloso el camino transitado ( en todo sentido) para llegar a este logro, que decidimos inaugurar, en Mayo de 2010, las puertas de nuestra institución, que es la primera Escuela de Té de Sudamérica, donde las personas pueden completar su maravillosa Carrera en el Té, convirtiéndose en genuinos profesionales en la materia, después de 5 cuantrimestres equivalentes a 2 años y medio de estudio. La Escuela Argentina de Té representa a la Amerian Tea Master Assotiation para América Latina y España y las certificaciones emitidas tienen reconocimiento internacional. En otras palabras , descubrir la vasta asignatura que es el té, vivir tantas experiencias sensacionales, conocer tantas personas maravillosas y contar con el aval de una organización reconocida tanto en el mundo occidental como oriental fueron los disparadores que nos llevaron a crear la Escuela Argentina de Té.

4)¡Qué le aconsejarías a un Tea sommelier recién recibido?    Le aconsejaría varias cosas : en primer lugar que vuelque su formación con los consumidores. Me parece esencial  que el  Sommelier  de Té lleve a cabo su rol de manera precisa : ayudar al público a elevar  su nivel de conocimientos y experiencias en el té. En este sentido, un buen Sommelier de té debe involucrarse con su figura, y trabajar activamente para plasmar ese objetivo. En segundo lugar le recomendaria que siga expandiendo su horizonte de conocimientos, de  experiencias, que siga bebiendo té. Existen algo más de 20000 varietales de té en el mundo , con lo cual es imposible conocerlos a todos. Solamente China, produce produce más de 3000 tés verdes diferentes y existen 342 variedades de semillas descubiertas, por ende podrá observarse que el horizonte es inconmensurable. Finalmente un Sommelier de Té debe desarrollar espíritu critico en base a conceptualizaciones teóricas sólidas, ya que es la única forma de asistir con claridad a los demás.

5)¿Cuál es tu té o blend preferido y con qué lo maridas?  Disfruto de tés como Keemun Hoa Ya A (Hoa Ya A significa “clase o selección A”, mítico té negro de la región de Anhui, China, conocido antiguamente como el té preferido de la Reina). Realmente es un varietal sumamente interesante para descubrir. Además , es uno de los tés negros que se dejan añejar, factor un tanto inusual para estos , en especial en la situasión del mercado actual. Ello le concede una profundidad, una complejidad como bebida, que resulta para mi paladar muy entretenida y reflexiva. Otro té  sumamente reconfortante es Tenbu, una hebra verde procedente de Japón , cuyo nombre se traduce como “una danza en los cielos ” . Además de ser notable en términos , alcanzando todos los estándares de calidad para un té , resulta una de las experiencias más sublimes que he experimentado. Por último no puedo dejar fuera a Hunan  Mao Feng  XS ( un sensacional té verde procedente de la región de Hunan, China). Se caracteriza por tener la apariencia de un té blanco, pero con los atributos aromáticos y gustativos de un té verde. Es más, es un té verde que se produce a partir de un varietal   de semillas propio de té blanco, de allí la similitud con este último. Suave , delicado, una gran alternativa para las personas que quieren una experiencia superadora de los tés verdes , y ricos en antioxidantes útiles para el organismo. Prefiero el té solo , no lo marido con nada , salvo que un evento social lo requiera.                                                   

 

Particularmente disfruté tu historia, hasta me resulta inspiradora,   evidentemente tanto Agni como la Escuela de Té  surgen  por la pasión  hacia  el Té, esta bebida histórica , misteriosa  …que une pueblos , culturas, nos conecta en compañia y nos acompaña en soledad…trasciende las épocas …nos seduce dia a dia..

GRACIAS DIEGO !!!

mas info          www.agni.com.ar

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