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Archive for April, 2011

       TAZA DE TÉ   ideal para hacer

      un regalo , para tener en el 

     lugar de trabajo …y disfrutar un

     té.

            consultas : teaandtaste@hotmail.com
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Tea Master certificado – Co-Director de la Escuela Argentina de Té-

y Agni Tea Shop.

Diego desde Rosario nos respondió al igual que su socia (Liliana Venerucci) las siguientes preguntas con el fin de conocer un poco más sobre como nació Agni  y luego la Escuela Argentina de Té.

1)¿Cómo comenzó tu relación con el té?   Mi relación con el té surgió hace mucho tiempo, ya que mi familia solía beber té en hebras. Esta costumbre presente en mis abuelos, de ancestros europeos se fue trasladando a mis padres y finalmente a mí. No obstante el té me sedujo por completo  cuando  visité India acompañando al Dr. Deepak Chopra  en el año 2000  (me he desempeñado como interprete al español,formando parte se du staff internacional desde entonces). Tener la oportunidad de conocer la Medicina Ayurveda, y aprender de profesionales médicos de ese país el valor del té y las tisanas y como podian contribuir en el bienestar de una persona, agregó otra dimensión (mas profunda aún) de la concepción que tenía del té .

2)¿Cómo ves el mercado del té en la argentina? En mi opinión creo que el mercado del té en el país esta en un interesante proceso de expansión tanto en lo interno como en lo externo. En relación al primero, creo que los argentinos nos estamos entusiasmando cada vez más con una gran cantidad de hebras diferentes que como nunca antes tenemos la chance de adquirir ( gracias a la cantidad de Teashop, Casas de Té y Salas de té )presentes en el país. Muchos argentinos estamos adoptando el té como nuestra bebida habitual que acompaña nuestros dias ( variados son los motivos que nos llevan o conducen a hacerlo). En cuanto al segundo el volúmen producido y exportado hace que nuestro té tenga una gran existencia en los mercados internacionales, que las casas de té más prestigiosas del  mundo lo vendan. Y a pesar de ser una industria relativamente nueva ( de unos 80 años de antiguedad aproximadamente), todavia tiene mucho para crecer y esta léjos de su madurez. En síntesis mi impresión para el mercado interno y externo es sumamente positiva y considero una proyección trascendente en ambos marcos.

3)¿Qué te llevó a crear la Escuela Argentina del Té?  Al finalizar nuestros estudios formales sobre el Té, en la ciudad de San Diego, Estados Unidos, con el Tea Master Chas kroll, fundador y Ceo de la ATMA (American Tea Master Assotiation) y convertirnos según los registros internacionales   en los primeros Tea Masters Certificados de Sudamérica (junto a Liliana Venerucci-Co Directora de la Escuela Argentina del Té), surgió la inquietud de nuestra parte. Fue tan maravilloso el camino transitado ( en todo sentido) para llegar a este logro, que decidimos inaugurar, en Mayo de 2010, las puertas de nuestra institución, que es la primera Escuela de Té de Sudamérica, donde las personas pueden completar su maravillosa Carrera en el Té, convirtiéndose en genuinos profesionales en la materia, después de 5 cuantrimestres equivalentes a 2 años y medio de estudio. La Escuela Argentina de Té representa a la Amerian Tea Master Assotiation para América Latina y España y las certificaciones emitidas tienen reconocimiento internacional. En otras palabras , descubrir la vasta asignatura que es el té, vivir tantas experiencias sensacionales, conocer tantas personas maravillosas y contar con el aval de una organización reconocida tanto en el mundo occidental como oriental fueron los disparadores que nos llevaron a crear la Escuela Argentina de Té.

4)¡Qué le aconsejarías a un Tea sommelier recién recibido?    Le aconsejaría varias cosas : en primer lugar que vuelque su formación con los consumidores. Me parece esencial  que el  Sommelier  de Té lleve a cabo su rol de manera precisa : ayudar al público a elevar  su nivel de conocimientos y experiencias en el té. En este sentido, un buen Sommelier de té debe involucrarse con su figura, y trabajar activamente para plasmar ese objetivo. En segundo lugar le recomendaria que siga expandiendo su horizonte de conocimientos, de  experiencias, que siga bebiendo té. Existen algo más de 20000 varietales de té en el mundo , con lo cual es imposible conocerlos a todos. Solamente China, produce produce más de 3000 tés verdes diferentes y existen 342 variedades de semillas descubiertas, por ende podrá observarse que el horizonte es inconmensurable. Finalmente un Sommelier de Té debe desarrollar espíritu critico en base a conceptualizaciones teóricas sólidas, ya que es la única forma de asistir con claridad a los demás.

5)¿Cuál es tu té o blend preferido y con qué lo maridas?  Disfruto de tés como Keemun Hoa Ya A (Hoa Ya A significa “clase o selección A”, mítico té negro de la región de Anhui, China, conocido antiguamente como el té preferido de la Reina). Realmente es un varietal sumamente interesante para descubrir. Además , es uno de los tés negros que se dejan añejar, factor un tanto inusual para estos , en especial en la situasión del mercado actual. Ello le concede una profundidad, una complejidad como bebida, que resulta para mi paladar muy entretenida y reflexiva. Otro té  sumamente reconfortante es Tenbu, una hebra verde procedente de Japón , cuyo nombre se traduce como “una danza en los cielos ” . Además de ser notable en términos , alcanzando todos los estándares de calidad para un té , resulta una de las experiencias más sublimes que he experimentado. Por último no puedo dejar fuera a Hunan  Mao Feng  XS ( un sensacional té verde procedente de la región de Hunan, China). Se caracteriza por tener la apariencia de un té blanco, pero con los atributos aromáticos y gustativos de un té verde. Es más, es un té verde que se produce a partir de un varietal   de semillas propio de té blanco, de allí la similitud con este último. Suave , delicado, una gran alternativa para las personas que quieren una experiencia superadora de los tés verdes , y ricos en antioxidantes útiles para el organismo. Prefiero el té solo , no lo marido con nada , salvo que un evento social lo requiera.                                                   

 

Particularmente disfruté tu historia, hasta me resulta inspiradora,   evidentemente tanto Agni como la Escuela de Té  surgen  por la pasión  hacia  el Té, esta bebida histórica , misteriosa  …que une pueblos , culturas, nos conecta en compañia y nos acompaña en soledad…trasciende las épocas …nos seduce dia a dia..

GRACIAS DIEGO !!!

mas info          www.agni.com.ar

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Chocola-té

Algo que parecía imposible, el chocolate y el té. Cada vez más usado….en el relleno de bombones tanto sus blends como en este caso el matcha (té verde japones).

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La empresa  Agni, fue fundada en el año 2006 en Rosario, Sta.Fé y siempre se ha caracterizado por un marcado estilo oriental y ornamentado en sus presentaciones. Única en el país , los conceptos de innovación y especialización han sido objetivos claves en el desarrollo de la misma, ya que sus titulares Liliana Venerucci y Diego Morlachetti son los primeros Tea Masters Certificados de Sudamérica.

A mediados del año 2010, Liliana y Diego, como reflejo de su trayectoria y reconocimiento han abierto las puertas de su Escuela Argentina de Té, primera institución latinoamericana especializada en la formación de profesionales del Té, a través de sus carreras Sommelier de Té y Tea Designer. Además cuenta con el aval internacional de la Amerian Tea Master Assotiation (con sede en Estados Unidos); para ofrecer al mundo su prestigiosa carrera de Tea Master.

Desde Rosario, Liliana Venerucci , Tea master Certificada. Co-Directora de la Escuela Argentina de Té – Agni Tea Shop , nos responde muy amablemente estas preguntas de interés para Tea & Taste y todos los amantes del Té y su mundo.

1) ¿Cómo comenzó tu relación con el té? En realidad desde la infancia, en casa siempre se tomó té en hebras, de buena calidad. Así se formó mi gusto por esta bebida. Siempre me apasionó comprar diferentes variedades en mis viajes, pero al llegar a la India en el año 2002, acompañando a mi maestro Deepak Chopra, en un seminario que dictara en la ciudad de Agra, me sumergió aún más. Alli pude relacionarme con gente que nos enseñó la magia de los blendeados. Estudiamos fórmulas milenarias de Ayurveda y nos dieron conocimientos tan importantes que nos cambiaron profundamente. A partir de ese año seguimos formándonos y en el año 2005 lanzamos Agni, nuestra etiqueta de Tés.  Luego seguimos viajando y formandonos por apasionamiento hastallegar a certificarnos  como Tea Masters por la Amerian Tea Master Assotiation.

2) ¿Cómo ves el mercado del  té en la Argentina? En crecimiento, estamos comenzando a beber mejores tés, pero creo que nos falta conocer más para mejorar el consumo. Y quizás ver el té como una bebida gourmet, muy noble y dejar de asociarla a  los malestares físicos.

3)¿Qué te llevó a crear La Escuela Argentina de Té? Sin dudas nuestra pasión. Pasión por trasmitir este conocimiento y compartir un universo muy extenso de sensaciones , de culturas y una filosofía de vida.

4)¿Qué le aconsejarias a un Tea sommelier recien recibido?Que siga creciendo, que siga investigando, el mundo del té es muy amplio. Existen 20000 variedades de tés sin tener en cuenta los blendeados. Por lo tanto siempre hay algo más para descubrir. Y también que haga buena docencia para que esta comunidad maravillosa del Té crezca en la Argentina.

5)¡Cuál es tu Té o blend preferido? Mi té preferido un Quangzhou Oolong, no es un blend y el mejor maridaje es la compañia de mis afectos…compartirlo con ellos como reza el poeta:

“Llena solo dos tercios de tu taza de té,

y reserva el otro tercio,

para compartir sentimientos y emociones

con aquellos que has invitado a compartir tu té.”

 

Que lindo final Liliana!

 gracias por compartir estas preguntas con Tea & Taste.

mas info   www.agni.com.ar 

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Ly hoang Long, es un fotógrafo vietnamita que vive en la ciudad de Dalat, al sur de Vietnam. Describió con un trabajo fotográfico la cultura del té en este lugar.

Vietnam es el 5to productor de té mundial. La primer fábrica fue construida en Cau Dat en 1927 por colonizadores franceses.

El clima es muy favorable con temperaturas de 15º a 20ºC  y constantes precipitaciones desde abril a octubre.

Se producen tés negros , oolong enrollados y verdes. Se bebe mucho té y desde la antiguedad, pero no hay registros históricos. Se cree que fueron los artesanos de las primeras teteras  orientales, lo que les conferiría la existencia del té en este país.

Es muy popular los tés verdes con jazmín, con flor de loto y con crisantémos. El té vientamita es un té fuerte y rendidor.

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Assam, localizada en la India nororiental , recorrida en su extensión  por el  rio Bramahputra, limitada por Bangladesh y Myanmar es la mayor región productora de té junto con la zona sur de China.

De clima tropical. El té es considerado de llanura y se obtiene a partir de la Camellia sinensis vr. assámica. La producción anual llega a los 680.400 kg por año. El té de Assam se caracteriza por ser un té fuerte, con cuerpo y sabor malteado.

El té de esta zona tiene dos períodos de brotación, en la primer cosecha el té  tiene un aroma rico y fresco. En la segunda cosecha se producen los “tés de punta”, que es un té negro con hojas de punta dorada. Esta característica lo hace más dulce, disminuyendo su astringencia y concentra más su aroma. Por lo tanto estos tés son malteados, dulces y suaves.

El té en esta región fue descubierto por un superior del ejército británico, que probó, en Assam, una infusión que tomaban los indios, y no era otra cosa que té con plantas que crecían naturalmente en la región al punto de formar una selva impenetrable. recién en 1838 se realizó la primer exportación a Londres a bordo de la embarcación Calcuta, operada entonces por la Assam Tea Company .

La producción de Assam fue destinada al consumo masivo en el Reino Unido. Ingleses, escoseces, irlandeses adoptaron esta bebida hasta transformarla en un emblema de sus preferencias a toda hora. El famoso Breakfast tea era la bebida ideal para un desayuno vigoroso que permitiera enfrentar el día con energías. Así nació el English Breakfast, el Irish Breakfast y el Scotish Breakfast. Mezclas de diferentes tés negros cuya combinación representaba el gusto popular del paladar británico.

Aquí podemos apreciar las puntas doradas, de segunda cosecha.( www.camellia-tegourmet.com.ar)

 con sabor malteado , dulce, con cuerpo , mucho brillo .

 

 

Ideal para comenzar el día con energía !

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